bjørneburgere: Jan Steinar Marken er fornøyd med smaken av bjørneburgeren.foto: erlend kjernli
Bjørnekjøtt på menyen
Jan Steinar Marken har kjøpt to av bjørnene som er felt i sommer. Nå blir det bjørneburgere på menyen.
utstoppet: Jan Steinar Marken har selv skutt bjørn. Denne er skutt i Canada.
På tallerkenen: Dette er bjørnen som ble skutt i Trysil 19. juli.
For 25 år siden kjørte Jan Steinar Marken enkomst til villmarksmesse i Nybergsund for å smake på bjørnekjøtt. Til hans store skuffelse var det bare en liten flik med bjørn som var mulig å smake på.
Del på Facebook
Nå har han tatt saken i egne hender og kjøpt de to siste bjørnene som er skutt på Hedmarken.L
Les også: Bjørn felt i Trysil
– Det er spennende. Jeg tror ikke det er så mange som har smakt bjørnekjøtt, sier Marken.
Hemmelighetsfull
Marken, som driver hjorteoppdrett på Løten, bruker Brovold slakteri på Stange til å slakte og lage mat av dyra. Fylkesmannen i Hedmark bruker samme slakteri når rovdyr er felt. Dermed fikk Marken vite om de to felte bjørnene og spurte om han kunne kjøpe dem.
– Jeg tenkte å kjøpe én først, men var usikker på prisen, sier Marken.
Han er hemmelighetsfull når det gjelder hvor mye han betalte, men forteller at det ikke var så dyrt som han trodde. Dermed ble det to bjørner på menyen for Marken.
150 kilo
Det er bjørnene som ble skutt 19. juli i Trysil og 20. juli i Stor-Elvdal som Marken har kjøpt. Begge er hannbjørner med vekt på rundt 200 kilo.
Slaktevekt på bjørnene er 150 kg. Etter at spekk og bein er fjernet er det 100 kilo med rent kjøtt igjen.
Det er mest karbonader som blir laget av bjørnene, men også indrefilet, ytrefilet og flatbiff er ordnet til for de som vil smake på rent bjørnekjøtt.
Karbonadene er på 120 til 130 gram og består av 80 prosent bjørnekjøtt.
Ungene liker det
Jan Steinar Marken og Ragnhild Krogstie driver og eier Løiten hjorteoppdrett. De ble i 2009 kåret til beste leverandør av råvarer i Hedmark.
Det er per dags dato 180 hjort på gården til Marken, og stort sett hjorteburgere som står på menyen. Men nå har altså Marken satset litt på andre områder også.
– Det er artig å prøve, og vi er ute etter nye smaker, sier Marken.
Han skal selge bjørnene på Pultost- og akevittdagene på Løten. Deretter skal han på stand på Elverumsdagene.
– Blir ikke alt solgt, så får vi spise det selv. Ungene synes det var godt.
– Blir det flere bjørnekjøp senere?
– Ja, hvis slaget går bra er det muligheter for der, sier Jan Steinar Marken.
Her kan du fritt komme med dine synspunkter, men det må skje under fullt navn. Da blir det mer interessant for andre som følger debatten eller deltar i den. Vi krever også en respektfull og saklig tone. Trakassering, hatske utfall og trusler aksepterer vi ikke, heller ikke personangrep og avsporing av debattene. Falske profiler vil også bli utestengt. 
