Salmonella hos
slaktekylling i Hedmark

– Det er jo slik at vi i Norge har en så omfattende salmonellakontroll slik at all kyllingen som slaktes blir sjekket for forekomst av salmonella før slakting, sier  laboratorieleder ved Veterinærinstituttet i Trondheim Torkjel Bruheim.

Lite salmonella i Norge

I tillegg kan han fortelle at her i Norge har vi en veldig lav forekomst. Sist gang det ble oppdaget salmonella i Norge var i fjor, og da ble det bare oppdaget én gang.

 – Vi er dermed på et veldig lavt nivå. Risikoen er lav her til lands, og smitten blir oppdaget i kontroll, sier Bruheim.

De rutinemessige prøvene ble tatt ut den 31. mai og ble mottatt hos Veterinærinstituttet i Trondheim den første juni. Åttende juni kunne VI Oslo bekrefte at det var bakterien Salmonella Senftenberg i prøvene som ble analysert.

Viktig med god hygiene

Salmonellabakterien holder ikke til i kyllingkjøttet, men i tarmen til kyllingen. Bruheim slår fast at bakterien heller ikke trenger inn i kjøttet, men ligger utenpå.

– Risikoen ligger dermed i hvordan man behandler maten før den blir varmebehandlet. Fjøla man skjærer på, kniven og det som har vært i kontakt med kjøttet må rengjøres ordentlig før det blir brukt igjen.

Det er for eksempel viktig å ikke bruke samme kniv og fjøl til å skjære salat eller lignende før de er vasket.

– God hygiene er uansett å anbefale! Rått kjøtt er rått kjøtt. Det skal behandles med forsiktighet, understreker Bruheim.

Publisert fredag 11. juni 2010 kl. 19:34.
Sist oppdatert fredag 11. juni 2010 kl. 19:34.