– Tørket mort smaker mye bedre enn potetgull

– Tørket småmort er nydelig sammen med en øl. Det smaker mye bedre enn potetgull, sier Auge Liskauskiene bestemt.

Auge og mannen Remigus kommer opprinnelig fra Litauen, men har hatt tilhold i Engerdal i mange år.

Her har de kjøpt seg et småbruk hvor de stortrives. Fra barnsben har ekteparet lært seg å utnytte naturens ressurser, og der i gården blir knapt et fiskeben kastet.

Auge er en matkunstner av det sjeldne slaget, og tryller fram de lekreste retter av det mange av oss andre kaster rett i søpla.

I vinter har hun og mannen isfisket jevnlig for å få råstoff til ølsnakset som de begge er veldig glad i.

Til denne godsaken bruker Auge helst småmort og småabbor. Fisken skal brukes akkurat slik den er, og skal hverken flås eller sløyes på forhånd.

Auge starter med å vaske fisken under rennende vann. Deretter legger hun abbor og mort lagvis i et bøtte og strør godt med grovsalt mellom lagene.

På toppen av det øverste fiskelaget legger hun en tallerken med en passe tung stein på toppen, for å holde fisken nede i saltlaken som etter hvert utvikler seg i bøtta.

Så skal fisken godkjøre seg i saltet i 6–7 dager ved en temperatur på omtrent ti tolv grader.
Deretter tas fisken opp av saltbøtta og legges i rent kaldt vann i 2–3 timer.

Så henges småfiskene opp, og Remigus har laget en egen kasse til formålet med en liten krok til hver fisk. Slik skal de henge og tørke i 4–5 uker ved åtte til ti grader.

Og så er det klart for å nyte lekkerbisknene.

– Vi drar forsiktig av skinnet og det som er igjen av magesekken. Så knasker vi i oss det salte, tørkede fiskekjøttet og det smaker helt nydelig samen med en øl, sier Auge.

I Litauen er slik tørket småfisk helt vanlig å spise i stedet for potetgull og annet snakkes.

– Vi gleder oss veldig til fisken er ferdig tørket. Da skal vi kose oss, sier det oppfinnsomme ekteparet.